Τα κλασικά ιταλικά λαζάνια πηγαίνουν από πιάτο κατσαρόλας σε μπολ σούπας. Είναι μια υπέροχη και νόστιμη συνταγή, που σίγουρα θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Συστατικά
λαζάνια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ή 2 λουκάνικα και λίγο σπανάκι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 γ. ξηρό λευκό κρασί
πολτός ντομάτας ή φρέσκιες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και βασιλικός
μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τρίβουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί και να σιροπιαστεί, 2 με 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και 3 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ρίγανη και το αλάτι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τα λαζάνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, 6 με 7 λεπτά. Ρίξτε τον βασιλικό και το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ κι από πάνω πασπαλίζουμε με μια επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε με ψωμί.
