Η πιο ωραία και εύκολη συνταγή Carrot Cake μαζί με τα μυστικά της, είναι εδώ! Αφράτο κέικ καρότου που θα λατρέψεις. Το κέικ καρότου είναι η επιλογή που θέλετε να συνοδεύσει τα πρωινά σας.
Εκτέλεση
- Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και τα καρύδια στο multi.
- Ανακατεύουμε τα στέρεα υλικά (καρότο, αλεύρι, μπεικιν, μπαχαρικά) και μετά τα υγρά (αυγά, γιαούρτι, λάδι, μέλι) και ενώνουμε τα 2 μίγματα.
- Απλώνουμε σε μακρόστενη φόρμα κέικ (αφού την αλείψουμε με ελαιόλαδο και αλευρώσουμε).
- Ψήνουμε για 35-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
- Ετοιμάζουμε το γλάσο χτυπώντας το τυρί κρέμα και το γιαούρτι για μερικά λεπτά με το μίξερ.
- Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
- Αφήνουνε στο ψυγείο να παγώσει και απλώνουμε πάνω από το κρύο κέικ.
Υλικά
- 150γρ Αλεύρι ολικής + 1 κ. γλ. μπεικιν
- 250-300γρ Καρότο
- 2 Αυγά
- 80γρ Γιαούρτι 2%
- 80γρ Μέλι
- 2 κ. σ Ελαιόλαδο
- 1-2 κ. γλ Κανέλλα
- 1-2 κ. γλ Γαρύφαλλο
- Προαιρετικά: 40γρ σταφίδες, 40γρ καρύδια
Για το γλάσσο:
- 200γρ Τυρί κρέμα light
- 50γρ Γιαούρτι
- 1 κ. γλ εκχύλισμα βανίλιας
- 40γρ μέλι
| Διατροφική ανάλυση για 12 κομμάτια | |
|---|---|
| Θερμίδες | 170/κομμάτι |
| Υδατάνθρακες | 22,9γρ (2γρ ίνες) |
| Πρωτεΐνη | 5γρ |
| Λίπος | 7,1γρ |
Τέλειο γλυκό για άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, αντιδραστικές υπογλυκαιμιες ή/και Διαβήτη τύπου 2 λόγω του ότι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο.
Επίσης, τέλειο ως προαγωνιστικό σνακ (30-60 λεπτά πριν από έντονη, αερόβια προπόνηση).
Super για αυτούς που δεν θέλουν τα γλυκά τους πολύ λιγωτικά.
Κατάλληλο και ως πρωινό με λίγη έξτρα πρωτεΐνη, πχ γάλα ή γιαούρτι.
Αν είστε λάτρεις του κέικ καρότου και το φτιάχνετε συχνά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή καθώς θα σας κρατήσει πολύ περισσότερο από τα κλασικά carrot cake (λόγω του ότι έχει αλεύρι ολικής, γιαούρτι και πολύ λίγο μέλι) και δεν θα σας δημιουργήσει το αίσθημα ότι θέλετε να φάτε οοοόλο το κέικ..
Έφη Κολοβέρου – Νutriclinic.gr
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος,
Διδάκτωρ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου,
με εξειδίκευση στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας
και τη ρύθμιση του διαβήτη
