Τα καρότα είναι ένα από τα πιο ευέλικτα τρόφιμα που έχει να προσφέρει η Μητέρα Φύση. Από μαγειρευτά μέχρι σαλάτες , ψητά μέχρι χυμούς , αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι μέρος σχεδόν οποιουδήποτε γεύματος. Το καλύτερο μέρος τους, ωστόσο, είναι ότι τα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία σας από την κορυφή μέχρι τα νύχια – και μπορούν να έχουν υπέροχη γεύση.
Διαβάστε παρακάτω για όλες τις διατροφικές πληροφορίες για τα καρότα που πρέπει να γνωρίζετε και χρήσιμες συμβουλές για την αγορά και την προετοιμασία αυτού του θρεπτικού λαχανικού.
Διατροφικά στοιχεία καρότου
Μέγεθος μερίδας: 1 μεγάλο καρότο
-
- 30 θερμίδες
- 7 γρ υδατάνθρακες
- <1g πρωτεΐνης
- <1g ολικού λίπους
- 0g κορεσμένα λιπαρά
- 2g φυτικές ίνες (7,1% Ημερήσια Αξία )
- ζάχαρη 3 γρ
- 50 mg νατρίου
- 230 mg καλίου 4,9% DV)
- 9 mg μαγνησίου (2,1% DV)
- 4 mg βιταμίνης C (4,4% DV)
- 14 μg φυλλικού οξέος (3,5% DV)
- 601 μg βιταμίνης Α, RAE (66,8% DV)
- .48 mg βιταμίνης Ε (2% DV)
- 9,5 μg βιταμίνης Κ (12% DV)
Με μόλις 30 θερμίδες και λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους και πρωτεΐνης ανά καρότο, το λαχανικό αποτελείται κυρίως από νερό και υδατάνθρακες. Ενώ περιέχουν απλά σάκχαρα, περιέχουν επίσης άμυλο, καλή ποσότητα φυτικών ινών και άφθονα φυτοθρεπτικά συστατικά. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και περιέχουν μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, C και Κ, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει για τα καρότα είναι η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α — σημαντική για την υγεία των ματιών, το ανοσοποιητικό, την ανάπτυξη και την αναπαραγωγική υγεία.
Οφέλη για την υγεία
Δεν είναι απλώς ένα σνακ με λίγες θερμίδες. Το να κάνετε τα καρότα μέρος της διατροφής σας μπορεί να:
- Διατηρήσει την όραση καθαρή: Η βιταμίνη Α προστατεύει την οφθαλμική υγεία . Η φυσική πορτοκαλί απόχρωση ενός καρότου είναι σημάδι της άφθονης βήτα-καροτίνης του, ενός προδρόμου της βιταμίνης Α. Είναι επίσης πηγή άλλων καροτενοειδών που είναι υγιή για τα μάτια, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη.
- Προωθεί την πέψη: Οι φυτικές ίνες σας χορταίνουν και συμβάλλουν στην καλή πέψη και απορρόφηση. Εκτός από την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και του ρόλου τους στην υγεία των ματιών, τα καροτενοειδή μπορεί να έχουν πρεβιοτική δράση και να συμβάλλουν σε έναν υγιή φραγμό του εντέρου.
- Προστατεύουν τα δόντια: Σε δομικό επίπεδο, το μάσημα ωμού καρότου μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση των υπολειμμάτων τροφής και της πλάκας, που συμβάλλουν στη μεταφορά των δοντιών. Σκεφτείτε αυτά τα καρότα σαν μια φυσική οδοντόβουρτσα. Τα καρότα περιέχουν επίσης ορισμένα μέταλλα για την οικοδόμηση των οστών, δηλαδή ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στη δύναμη και την ακεραιότητα των δοντιών σας. Επιπλέον, η βιταμίνη Α στα καρότα είναι σημαντική για το σχηματισμό της κερατίνης – μιας βασικής πρωτεΐνης στο σμάλτο των δοντιών.
- Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα: Τα καρότα είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό, καλή πηγή φυτικών ινών και έχουν χαμηλή γλυκαιμική αξία. Αυτές είναι ιδιότητες που τις καθιστούν χρήσιμες για τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μπορείτε να ενισχύσετε αυτό το όφελος συνδυάζοντας τα καρότα με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (όπως βραστά αυγά ή ένα πλούσιο μαύρο φασόλι). Τόσο η πρωτεΐνη όσο και οι διαλυτές φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος – αποτρέποντας την αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
