Ο χειμώνας ήρθε επιτέλους για να μας πλημμυρίσει με τις γεύσεις και τις μυρωδιές από τα πιο ωραίο και”ζεστά” πιάτα του…! Ώρα να μάθετε τη συνταγή για τέλεια κολοκυθόσουπα!
Τώρα που θα περάσει το Χάλοουϊν….κάτι πρέπει να κάνουμε με τις κολοκύθες που θα έχουν απομείνει. Μια από τις καλύτερες ευκαιρίες αξιοποίησης είναι η κολοκυθοσουπα.
Συνταγή – Βελούδινη σούπα γλυκοκολοκύθας
Υλικά:
1κλ κολοκύθα κομμένη σε κύβους ή τριμμένη
1/2 πράσσο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
1 μέτριο καρότο
1/2 τεμ σελινοριζα
1 κύβος λαχανικών ή κοτόπουλο
100 ml ελαιόλαδο
50 γρ βούτυρο αγελαδινό
50 γρ κρέμα γάλακτος
1 λίτρο νερό
Αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα και όλα τα λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος.
Ζεστάνουμε την κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να το σωταρισμα με τα πιο σκληρά λαχανικά πρώτα.
Προσθέτουμε το ζωμό και το ζεστό νερό.
Αφήνουμε να πάρει μια βράσει και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.
Σκεπάζουμε και σιγοβραζουμε για 45′ περίπου.
Αποσύρουμε από την φωτιά και με την βοήθεια ενός ραβδομπλεντερ την πολτοποιουμε.
Ελέγχουμε τις γεύσεις με αλάτι πιπέρι και μυρωδικά της αρεσκείας μας και προσθέτουμε την κρέμα και το βούτυρο….λίγο αλλά τόσο όσο να μας δώσει μια πλούσια γεύση και πιο γεμάτο σώμα στη σούπα μας.
Tips για την κολοκυθόσουπα:
Αν θέλουμε να δώσουμε έξτρα βάθος και νοστιμιά στην σούπα μας, μπορούμε να προσθέσουμε σωταρισμενο μπέικον ή καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς,όπως φουντούκι, κάσιους (μαζί με λίγο κάρυ) αμύγδαλα κλπ. όπως επίσης και εστραγκόν ή θυμάρι.
Είναι μια βελούδινη και ελεγκαντ κολοκυθόσούπα που θα σας βγάλει άσπροπρόσωπη είτε είναι για εσάς ή για καλεσμένους.
Μιχάλης Ζάχαρης – Executive Chef – “Omikron Meze”
