Κατά τη διάρκεια της νηστείας, όσοι επιλέγουν να νηστεύσουν χάνουν κάποιες γεύσεις απο την διατροφή τους. Πέρα απο τα καθημερινά φαγητά, για τα οποία μπορούμε να επιλέξουμε την σόγια ώστε να ξεγελάσουμε το στομάχι μας, καλό θα είναι να ετοιμάζουμε και νηστίσιμα κέικ, για να γλυκαθούμε και λίγο!
Γιατί και στην νηστεία χρειαζόμαστε λίγη πολυτέλεια… Ένα κέικ που συστήνεται για όλους αυτη την περίοδο. Η συνταγή είναι απο τον Μιχάλη Ζάχαρη – Executive Chef Omikron Meze.
Υλικά για το κέικ
- 350 γρ ελαιόλαδο
- 350 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 350 γρ χυμό πορτοκαλιού
- 570 γρ αλεύρι φαριναπ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κάψουλα βανίλια
- 1 κ.γ κακάο(προαιρετικά)
- 1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
- 50 γρ. σταφίδες
- 50 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 50 γρ. φυστίκι Αιγίνης
- 1 μικρό καρότο τριμμένο στο τρίφτη
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή ουίσκι
- 1 πρέζα αλάτι
Τρόπος παρασκευής
Τοποθετούμε όλα τα υγρά υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα. Σιγά σιγά αρχίζουμε να βάζουμε όλα τα στερεά, αφήνοντας τους ξηρούς καρπούς για το τέλος.
Το αλεύρι…..Κοσκινισμένο πάντα κυρίες μου για να γίνει αφράτο το μίγμα μας!
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας κ να είναι ελαστικό και λείο. Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια βρεγμένη λαδόκολλα, αλοιφουμε με λίγο ελαιόλαδο κ βάζουμε την ζύμη. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180°C περίπου για 45′.
Tip 1: Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε διάφορα αποξηραμένα φρούτα αντί για σταφίδες στο κέικ.
Tip 2: Μπορούμε να λιωσουμε 150 κουβερτουρα με 50 γρ μέλι και 50 γρ νερό και να φτιάξουμε ένα νηστίσιμο γλάσο σοκολάτας για το κέικ μας.
Μιχάλης Ζάχαρης – Chef “Omikron Meze”
