Αρακάς με λαχανικά και αυγολέμονο, με γιαούρτι σερβιρισμένο με χειροποίητες πίτες. Μια υγιεινή και γευστική συνταγή από την μαγείρισσα Εύη Κατσιώνη.
Για τις πίτες θα χρειαστούμε:
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κγ καπνιστή πάπρικα
Αλάτι
1κς ελαιόλαδο
250γρ χλιαρό νερό
Για τον αρακά θα χρειαστούμε:
400γρ αρακά
200γρ σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτές φέτες
1 μικρή σέλινορίζα κομμένη μικρά κυβάκια
1 καρότο κομμένο μικρά κυβάκια
5-6 και ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι άνηθο
Για το αυγολέμονο θα χρειαστούμε:
Ξύσμα λεμόνι
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κρόκους
100γρ γιαούρτι
Χειροποίητες πίτες:
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι την πάπρικα το αλάτι και το ελαιόλαδο και στην αρχή τρίβουμε το μίγμα με τα χέρια μας και μετά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Το κάνουμε ένα μπαλάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30’.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 4-5 κομμάτια, ανοίγουμε σε μικρά φύλλα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει, αλείφουμε με ελάχιστο λάδι και ακουμπάμε μέσα την πίτα. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει την γυρίζουμε να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές. Όσο είναι στο τηγάνι, ρίχνουμε πάνω στην πίτα λίγο φέτα, άνηθο και πιπέρι.
Για τον αρακά:
Σε μια φαρδιά ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια τον αρακά και την σελινόριζα και τον αρακά προσθέτουμε λίγο νερό κλείνουμε το καπάκι, σιγανή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το φαγητό.
Για το αυγολέμονο:
Σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού τους 2 κρόκους και τα χτυπάμε μετά προσθέτουμε το γιαούρτι το ξύσμα λεμονιού αλάτι και πιπέρι και παίρνουνε ζουμάκι από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μπολ με τα αβγά.
Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το σπανάκι και τον άνηθο στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγολέμονο, κάνουμε μια «βόλτα» την κατσαρόλα πάνω από την φωτιά και είναι έτοιμο.
Για περισσότερες συνταγές στο:
YouTube / Instagram Cooking Stories
& Instagram: o_cafenes_tou_giorgi
