Προσέχεις τη διατροφή σου και σου αρέσουν τα light γεύματα, όμως θες πού και πού να τρως και το γλυκό σου. Αν έχεις όρεξη για ένα λαχταριστό γλυκό, όμως δεν θες να μπεις σε πειρασμό, επιλέξαμε για σένα μία εύκολη συνταγή για cupcakes με καρότο που θα λατρέψεις.
Δες λοιπόν τα υλικά που θα χρειαστείς για τα πεντανόστιμα και θρεπτικά cupcakes και μπες γρήγορα στην κουζίνα!
Υλικά:
Για τα cupcakes με καρότο θα χρειαστείς:
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1/2 φλ. γιαούρτι με 2% λιπαρά
- 1 αυγό
- 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλ. ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ζεστό νερό
Για τη γκανάς θα χρειαστείς
- 120 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.γ. βούτυρο με χαμηλά λιπαρά
Εκτέλεση
Cupcakes
- Τρίβουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα καρότα
- Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αυγό, το γιαούρτι και το γάλα
- Ανακατεύουμε πολύ καλά, ρίχνεις το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
- Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για cupcakes και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά
Γκανάς
- Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τα βράζουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν μια βράση
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο μείγμα με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- Την αφήνουμε να κρυώσει και βουτάμε μέσα τα cupcakes
Καλή απόλαυση!
